Grappes MICHELIN នៅ Bordeaux៖ អ្វីដែលការជ្រើសរើសលើកដំបូងនៅ Bordeaux ប្រាប់យើងអំពីចម្ការស្រាក្នុងឆ្នាំ 2026

ថ្ងៃច័ន្ទ ទី 7 កញ្ញា 2026 នៅ Cité du Vin សាលប្រជុំជាន់ទី 2។ នៅលើអេក្រង់ ផែនទីចម្ការស្រា Bordeaux ផ្លាស់ប្តូរតាមការប្រកាសនីមួយៗ ហើយនៅក្នុងសាលមានការជួបជុំដ៏កម្រនៃអ្នកដាំទំពាំងបាយជូរស្ត្រីនិងបុរស អ្នកជំនាញស្រា ម្ចាស់ grand cru និងអ្នកសារព័ត៌មាន ដែលមកចូលរួមរឿងតែមួយដោយផ្ទាល់៖ ការជ្រើសរើស Grappes MICHELIN លើកដំបូងបង្អស់នៅ Bordeaux។ សូមមកជាមួយខ្ញុំ ក្នុងការអានបញ្ជីនេះ ក្នុងនាមជាអ្នកភ្លក់ស្រា ហើយសំខាន់ជាងនេះ តាមទស្សនៈនៃការប្រើប្រាស់ជាក់ស្តែង។

បន្ទាប់ពី Bourgogne បានបើកផ្លូវនៅរដូវផ្ការីក មគ្គុទ្ទេសក៍ MICHELIN បានជ្រើសរើស Bordeaux ដើម្បីសរសេរជំពូកទីពីរនៃការផ្តល់កិត្តិយសដែលឧទ្ទិសដល់ចម្ការស្រា។ ចម្ការ 84 ត្រូវបានជ្រើសរើស លក្ខណៈវិនិច្ឆ័យវាយតម្លៃប្រាំ និងកម្រិត Grappe បី។ នេះគឺជាអ្វីដែលក្របខណ្ឌនេះផ្លាស់ប្តូរសម្រាប់អ្នក សម្រាប់ខ្ញុំ និងសម្រាប់ការអានចម្ការស្រាក្នុងឆ្នាំ 2026។

1. Grappes MICHELIN មិនមែនផ្កាយស្រាទេ៖ ភាពខុសគ្នាដែលផ្លាស់ប្តូរអ្វីៗទាំងអស់

ចំណុចទីមួយដែលត្រូវនិយាយឱ្យច្បាស់ ព្រោះការយល់ច្រឡំកើតឡើងញឹកញាប់ក្នុងការសន្ទនាអំពីការភ្លក់ស្រាប៉ុន្មានខែនេះ។ Grappes MICHELIN មិនមែនជាផ្កាយទេ។ វាជាការផ្តល់កិត្តិយសជាក់លាក់សម្រាប់ចម្ការស្រា ដែលមគ្គុទ្ទេសក៍ MICHELIN បានបង្កើតឡើង ដើម្បីបំពេញការអានរបស់ខ្លួនអំពីគោលដៅទេសចរណ៍មួយ។

បន្ទាប់ពីភោជនីយដ្ឋានដែលយើងញ៉ាំ និងសណ្ឋាគារដែលយើងស្នាក់នៅ មគ្គុទ្ទេសក៍ឥឡូវនេះមើលទៅកន្លែងដែលយើងស្វែងយល់ពីស្រា។ ការវាយតម្លៃពឹងផ្អែកលើក្រុមអធិការដែលឧទ្ទិសដោយឡែក ជាបុគ្គលិករបស់ក្រុមហ៊ុន អតីតអ្នកជំនាញស្រា អ្នករិះគន់ជំនាញ ឬអ្នកជំនាញវិស័យស្រា ដោយការណែនាំត្រូវបានរៀបចំជាសមូហភាព។ និយាយម្យ៉ាងទៀត៖ មិនមែនម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានមានផ្កាយដែលដាក់ពិន្ទុអ្នកដាំទំពាំងបាយជូរទេ គឺជាអ្នកភ្លក់ដែលបានបណ្តុះបណ្តាលផ្នែកស្រា ដែលអនុវត្តក្របខណ្ឌមួយលើស្រា។

កម្រិតទាំងបីត្រូវបានអានដូចនេះ។ 1 Grappe សំដៅលើអ្នកផលិតដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ដែលផលិតស្រាមានលក្ខណៈពិសេស និងរចនាប័ទ្មជោគជ័យ ជាពិសេសក្នុងឆ្នាំផលិតល្អបំផុត។ 2 Grappes ផ្តល់កិត្តិយសដល់អ្នកផលិតដែលមានឧត្តមភាព ជាមួយគុណភាព និងភាពទៀងទាត់គួរឱ្យកត់សម្គាល់ក្នុងដីដាំដុះរបស់ពួកគេ។ 3 Grappes សំដៅលើអ្នកផលិតពិសេសបំផុត ដែលស្រារបស់ពួកគេគួរឱ្យទុកចិត្ត មិនថាឆ្នាំផលិតណាក៏ដោយ។ Bourgogne បានចាប់ផ្តើមមុន ហើយ Bordeaux បន្តបន្ទាប់។

2. ចម្ការ 84 និងឆាតូ 9 ដែលទទួលបាន 3 Grappes

ការជ្រើសរើសលើកដំបូងនៅ Bordeaux រួមបញ្ចូលចម្ការ 84។ តាមព័ត៌មានលម្អិតដែលប្រកាសដោយ Gwendal Poullennec នាយកអន្តរជាតិនៃមគ្គុទ្ទេសក៍ MICHELIN នៅម៉ោង 20:20 ក្នុងសាលប្រជុំ៖ ឆាតូ 9 ទទួលបាន 3 Grappes ឆាតូ 16 ទទួលបាន 2 Grappes ឆាតូ 38 ទទួលបាន 1 Grappe និងឆាតូ 21 ត្រូវបានជ្រើសរើសដោយគ្មាន Grappe។

នេះគឺជាបញ្ជីឆាតូទាំង 9 ដែលទទួលបាន 3 Grappes ជាបញ្ជីដែលខ្ញុំចង់ចែករំលែកជាមួយអ្នកមុនគេ៖

• Château Léoville Las Cases, Saint-Julien
• Château Lafite Rothschild, Pauillac
• Château Montrose, Saint-Estèphe
• Pétrus, Pomerol
• Château La Conseillante, Pomerol
• Château Lafleur, Vin de France នៅលើខ្ពង់រាប Pomerol
• Château Cheval Blanc, Saint-Émilion
• Château-Figeac, Saint-Émilion
• Château d'Yquem, Sauternes

បញ្ជីនេះនិទានរឿង Bordeaux ទាំងមូលតាមរយៈពូជទំពាំងបាយជូរ៖ cabernet ដែលមានរចនាសម្ព័ន្ធរឹងមាំនៃច្រាំងខាងឆ្វេង merlot និង cabernet franc ដែលទន់ភ្លន់ជាងនៃច្រាំងខាងស្តាំ បន្ទាប់មកស្រាផ្អែមល្បីល្បាញនៃ Sauternes ជាមួយ Yquem។ ក្នុងនាមជា Dame de la Jurade de Saint-Émilion ការឃើញ Cheval Blanc និង Figeac នៅកម្រិតខ្ពស់បំផុត មិនធ្វើឱ្យខ្ញុំភ្ញាក់ផ្អើលទាល់តែសោះ។ ការឃើញ Lafleur ស្ថិតក្នុងបញ្ជីក្រោមឈ្មោះ Vin de France មិនមែន Pomerol បង្ហាញពីសេរីភាពរបស់ចម្ការមួយ ដែលប្រកាន់ខ្ជាប់រចនាប័ទ្មផ្ទាល់ខ្លួនលើសពីប្រអប់រដ្ឋបាល។

អ្វីដែលខ្ញុំចងចាំជាងគេ៖ Michelin មិនបង្កើតចំណាត់ថ្នាក់ប្រវត្តិសាស្ត្រឡើងវិញទេ។ វាអនុវត្តក្របខណ្ឌផ្ទាល់ខ្លួនលើចម្ការស្រាដែលវាស្គាល់ជាយូរមកហើយ ហើយជ្រើសរើសបង្ហាញ Bordeaux ដែលកំពុងផ្លាស់ប្តូរ ជាមួយឈ្មោះធំៗ ប៉ុន្តែក៏មានជំនាន់ថ្មី ទម្រង់ថ្មី និងវិធីដាំដុះថ្មីផងដែរ។ បញ្ជីពេញលេញនៃចម្ការទាំង 84 អាចមើលបាននៅលើគេហទំព័រ និងកម្មវិធីរបស់មគ្គុទ្ទេសក៍ MICHELIN។

3. របៀបដែលមគ្គុទ្ទេសក៍ MICHELIN ផ្តល់ Grappe

វិធីសាស្ត្រគឺដូចគ្នានៅគ្រប់ទីកន្លែងលើពិភពលោក ហើយនេះជាអ្វីដែលធ្វើឱ្យការផ្តល់កិត្តិយសនេះមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា។ អធិការវាយតម្លៃចម្ការនីមួយៗតាមលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យប្រាំ៖

• គុណភាពនៃកសិកម្ម មានន័យថាការងារនៅចម្ការ ដី និងវិធីដាំដុះ។
• ជំនាញបច្ចេកទេស ចាប់ពីឃ្លាំងស្រា រហូតដល់ការបិទដប។
• អត្តសញ្ញាណរបស់ចម្ការ អ្វីដែលស្រានិយាយអំពីទីកន្លែង និងហត្ថលេខារបស់វា។
• តុល្យភាពនៃស្រាពេលភ្លក់ មិនថារចនាប័ទ្មណាដែលបានជ្រើសរើស។
• ភាពទៀងទាត់តាមពេលវេលា លើឆ្នាំផលិតជាច្រើន។

ដូច្នេះ Grappe មិនត្រូវបានសម្រេចលើដបស្រាតែមួយដែលភ្លក់នៅពេលណាមួយទេ។ វាត្រូវបានសម្រេចលើការងារនៅចម្ការ ហត្ថលេខារបស់ឃ្លាំងស្រា និងភាពទៀងទាត់តាមឆ្នាំផលិត។ សម្រាប់អ្នករុករកតាមអារម្មណ៍ដែលបានបណ្តុះបណ្តាលនៅ IPC និងស្ទាត់ជំនាញវិធីសាស្ត្រ WSET 2 ការអានបែបនេះពិតជាសមនឹងខ្ញុំ៖ វាគឺជាក្របខណ្ឌដែលគេប្រើក្នុងការភ្លក់ស្រាវិជ្ជាជីវៈ ដើម្បីកុំច្រឡំស្រាឆ្នាំផលិតដែលចូលចិត្ត ជាមួយគុណភាពពិតប្រាកដរបស់ចម្ការក្នុងរយៈពេលវែង។

4. អ្វីដែលខ្ញុំចងចាំពីការជ្រើសរើសលើកដំបូងនៅ Bordeaux និងរបៀបប្រើវា

បីចំណុច យ៉ាងជាក់ស្តែង ប្រសិនបើអ្នកឆ្ងល់ថាក្របខណ្ឌថ្មីនេះអាចជួយអ្វីខ្លះក្នុងដំណើររបស់អ្នកជាអ្នកស្រឡាញ់ស្រា។

ត្រីវិស័យបន្ថែម មិនមែនជំនួសចំណាត់ថ្នាក់ 1855 ទេ

ចំណាត់ថ្នាក់ឆ្នាំ 1855 នៅតែជាអ្វីដែលវាជា៖ វិមានពាណិជ្ជកម្មដែលមិនផ្លាស់ប្តូរ ជាមួយចំណុចខ្លាំង និងចំណុចខ្វះខាតរបស់វា។ Grappes MICHELIN មិនលុបបំបាត់វាទេ។ វាបន្ថែមកូនសោទីពីរសម្រាប់ការអាន ដែលរស់រវើកជាង អាចកែសម្រួលតាមពេលវេលា ហើយសំខាន់ជាងនេះ បើកចំហដល់ចម្ការដែលមិនមាននៅក្នុងចំណាត់ថ្នាក់ប្រពៃណីធំៗ។ សម្រាប់អ្នកដែលចង់ចេញពីផ្លូវធម្មតា ខណៈពេលនៅតែមានចំណុចយោងដែលគួរឱ្យទុកចិត្ត នេះពិតជាដំណឹងល្អ។

ឧបករណ៍សម្រាប់ទេសចរណ៍ស្រា

Michelin បង្កើត Grappes តាមតក្កវិជ្ជាដូចគ្នានឹងផ្កាយភោជនីយដ្ឋាន និងកូនសោសណ្ឋាគាររបស់ខ្លួន៖ ផ្តល់ឱ្យអ្នកធ្វើដំណើរនូវចំណុចយោងដែលគួរឱ្យទុកចិត្ត ដើម្បីរៀបចំគម្រោងទៅកាន់គោលដៅមួយ។ ការរួមបញ្ចូលសណ្ឋាគារដែលបានជ្រើសរើស ភោជនីយដ្ឋានមានផ្កាយ និងចម្ការមាន Grappes គឺជាការរៀបចំចុងសប្តាហ៍នៅ Bordeaux ដែលស៊ីសង្វាក់គ្នា ចាប់ពីទំពាំងបាយជូររហូតដល់ចាន។ នេះជារបៀបដែលខ្ញុំណែនាំអ្នកអានរបស់ខ្ញុំឱ្យប្រើក្របខណ្ឌថ្មីនេះក្នុងការអនុវត្ត។

សញ្ញាសម្រាប់ជំនាន់ថ្មី

អ្វីដែលខ្ញុំពេញចិត្តជាពិសេសក្នុងសុន្ទរកថារបស់ Gwendal Poullennec៖ ការយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះជំនាន់ថ្មី និងវិធីដាំដុះថ្មី រួមទាំងក្នុងចំណោមចម្ការ 21 ដែលត្រូវបានជ្រើសរើសដោយគ្មាន Grappe។ ជារឿយៗនៅទីនោះហើយ ដែលមានចម្ការដែលគួរតាមដានយ៉ាងជិតស្និទ្ធ។ ផ្ទាល់ខ្លួនខ្ញុំ ខ្ញុំនឹងទៅស្វែងរកស្រាដែលខ្ញុំចូលចិត្តបន្ទាប់នៅទីនោះ។

ព័ត៌មានជាក់ស្តែង

• ការប្រកាសជាផ្លូវការ៖ ថ្ងៃច័ន្ទ ទី 7 កញ្ញា 2026 នៅ Cité du Vin។
• អាសយដ្ឋាន៖ 134 quai de Bacalan, 33000 Bordeaux។
• ការជ្រើសរើសពេញលេញ៖ guide.michelin.com និងកម្មវិធីទូរសព្ទរបស់មគ្គុទ្ទេសក៍ MICHELIN។

ប្រភពនៃការរាយការណ៍ព្រឹត្តិការណ៍៖ Bordeaux Confidentiel, Grappes MICHELIN នៅ Bordeaux.

មតិរបស់ខ្ញុំ ដោយសង្ខេប

Bordeaux មានកន្លែងពិសេសក្នុងរឿងរ៉ាវនៃស្រាបារាំង ហើយយន្តការ Grappes MICHELIN បន្ថែមកូនសោមួយទៀតសម្រាប់អ្នកដែលចង់ស្វែងរកផ្លូវក្នុងចម្ការស្រា ដោយមិនពឹងផ្អែកតែលើចំណាត់ថ្នាក់ប្រវត្តិសាស្ត្រ។ វាមានប្រយោជន៍ ច្បាស់លាស់ និងអាចកែសម្រួលបាន។ ហើយវាគឺជានិន្នាការសំខាន់នៃរដូវស្លឹកឈើជ្រុះឆ្នាំ 2026 សម្រាប់អ្នកដែលស្រឡាញ់ស្រាតាមរបៀបផ្សេង។

➡️ ដូច្នេះ តើអ្នកនឹងស្វែងយល់ពីឆាតូណាមួយក្នុងការជ្រើសរើសនេះមុនគេ? សូមប្រាប់ខ្ញុំក្នុងមតិយោបល់ ឬនៅលើ Instagram ថាតើឆាតូណាមួយក្នុងចំណោមឆាតូទាំង 9 ដែលមាន 3 Grappes ធ្វើឱ្យអ្នកសុបិនជាងគេ។

Estelle, C'est Madame qui choisit le Vin

ការផឹកស្រាហួសកម្រិតគឺគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។ សូមផឹកដោយកម្រិត។